資格・講習・登録制度の解説

和食検定

記事更新日：2026年10月4日編集：マサキ

学ぶ内容と準備の進め方を、制度の条件や参照先とあわせて整理します。

この記事の目次 6項目

和食検定の概要と3つのレベル

和食検定は、一般財団法人日本ホテル教育センターが主催する民間の検定です。和食の料理や食材の知識だけでなく、食卓作法や接遇、和室での振る舞い、料理を英語で説明する力まで扱う点が特徴です。2015年に初級レベルが加わり、現在は初級・基本・実務の3レベルで構成されています。

実施は毎年2月と10月です。10月の回は初級・基本・実務の3レベル、2月の回は初級と基本の2レベルで、実務レベルは年1回だけ受けられます。

レベルごとの出題内容と認定

問題はどのレベルも4択の多肢選択方式です。初級は60分で100問、100点満点の正解率に応じて1級から3級までが認定されます。基本と実務は90分で200問、200点満点の正解率に応じて1級または2級が認定されます。

レベル	主な内容	主な対象者
初級	一汁三菜、郷土料理、年中行事、調味料・日本酒・器や箸、食事作法	和食に関心のある学生や一般の人
基本	日本料理の歴史と料理名、食材、和食店での食卓作法、基礎英語	和食関連の職業を目指す人、新入社員
実務	着物と和室での振る舞い、接遇のチェックポイント、店舗のマネジメント、応用英語	部下を指導する中堅社員や接遇の教育担当者

公式サイトでは、初級は和食の初心者なら誰でも受験でき、基本レベルも受験資格は特にないと説明されています。実務レベルは和食の現場で部下の指導にあたる人を対象としていますが、基本レベルの合格を条件とする規定は検定詳細のページでは確認できませんでした。申込前に試験要項で受験条件を確かめてください。

2026年度の日程・会場・受験料

回	検定日	個人申込・支払期間	実施レベル
2026年度第1回	2026年10月22日（木）	2026年9月3日〜9月24日（終了）	初級・基本・実務
2026年度第2回	2027年2月13日（土）	2027年1月5日〜1月22日	初級・基本

受験料は税込で初級4,100円、基本5,100円、実務8,200円です。初級と基本は同じ日に両方受けることができます。個人受験の会場は、10月の回が札幌・東京・大阪・福岡、2月の回が東京・名古屋・大阪・福岡の予定で、正式な会場は受験票で案内されます。

申込方法と当日の持ち物

個人受験の申込は、株式会社英光社の検定管理Eシステムで行い、郵送やFAXでは受け付けていません。支払いはクレジットカードかコンビニエンスストアです。受験票はシステムからダウンロードして印刷し、紙で持参する必要があり、スマートフォンの画面を見せる方法は認められていません。当日は運転免許証やマイナンバーカードなど、写真付きの本人確認書類の原本も必要です。

受験者には通知表が、認定者には認定書が送られます。基本または実務で1級に認定された人は、和食マスターバッジを申し込むことができます。

どのレベルから受けるか

当サイトの提案：和食の仕事に就いていない人は、初級で全体像をつかんでから基本に進む順番が無理のない選び方です。飲食店や旅館で働いていて料理名や作法を説明する場面が多い人は、初級と基本の同日受験を検討してください。実務レベルを目指す場合は年1回しか機会がないため、10月の回の申込期間が9月であることを前年のうちに予定へ入れておくとよいでしょう。